گوشت گاو ذرت “کوره” نامیده می شود، زیرا از نظر تاریخی با استفاده از دانه های بزرگ نمک شناخته شده به عنوان “corns”، اصطلاح مشتق شده از انگلیسی قدیمی به معنای ذرات کوچک یا هسته حفظ شده است. قبل از یخچال، این روش خشک به طور گسترده ای برای گسترش عمر قفسه گوشت، به ویژه گوشت گاو استفاده شد. این فرایند شامل از بین بردن گوشت با نمک ضخیم برای جذب رطوبت و جلوگیری از رشد باکتری، آن را امن برای ذخیره و حمل و نقل در طول دوره های طولانی است. این نام باقی مانده است حتی اگر روش های مدرن اغلب به جای خشک کردن نمک استفاده می شود.
ساده ترین راه برای Cook Corned Beef در خانه
ساده ترین راه برای طبخ گوشت گاو ذرت این است که آن را به آرامی در یک گلدان از آب با بسته های فصل بندی شده آن، اجازه می دهد تا گوشت بیش از چند ساعت بدون نیاز به توجه مداوم حساس شود. این روش شامل قرار دادن گوشت گاو ذرت در یک گلدان بزرگ، پوشش آن با آب، اضافه کردن ادویه، و پخت و پز آن بر روی حرارت پایین برای حدود 2.5 تا 3 ساعت تا زمانی که آن را چنگال ساز؛ سبزیجات اختیاری مانند کلم، هویج و سیب زمینی را می توان به پایان برای یک وعده غذایی کامل اضافه کرد. این رویکرد به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد زیرا ساده است، نیاز به آماده سازی حداقل دارد و نتایج قابل اعتماد را برای مبتدیان و آشپزهای با تجربه ارائه می دهد.
بهترین روش برای Cook Corned Beef برای نتایج حساس و طعم دهنده
بهترین راه برای طبخ گوشت گاو ذرت از طریق روش های پخت و پز آهسته مانند غوطه ور کردن یا لاف زدن است، که فیبرهای عضلانی سخت را شکستن و تولید یک نتیجه مناقصه و طعم دهنده است. به طور معمول، گوشت گاو در یک گلدان با آب یا کلم، همراه با ادویه جات و سبزیجات قرار می گیرد و چندین ساعت در گرمای پایین پخته می شود تا نرم و آسان شود. نگه داشتن یک simmer ملایم به جای جوش سریع مانع از سخت شدن گوشت می شود، در حالی که آهسته، حتی گرما اجازه می دهد تا چاشنی به طور کامل از گوشت استفاده کند، و آن را هر دو جودار و به خوبی فصل.
بهترین روش های پخت و پز ذرت در خانه
بهترین راه برای طبخ گوشت گاو ذرت بستگی به بافت و راحتی مورد نظر دارد، اما پخت و پز آهسته یا جوش ملایم به طور گسترده ای برای حساسیت مداوم ترجیح می دهند. غوطه ور کردن گوشت گاو ذرت در آب یا کلم بیش از گرمای پایین برای چندین ساعت اجازه می دهد تا بافت متصل به شکستن، منجر به برش نرم، طعم دهنده، در حالی که آشپزهای آهسته ارائه یک رویکرد دست از دست با نتایج مشابه. Baking یک جایگزین است که می تواند طعم را از طریق caramelization افزایش دهد، اما نیاز به کنترل دقیق رطوبت برای جلوگیری از خشکی دارد. در سراسر روش ها، حفظ حرارت پایین و زمان پخت و پز طولانی برای جلوگیری از سخت بودن و دستیابی به نتایج مطلوب حیاتی است.
چقدر طول می کشد تا ذرت را آزاد کند
گوشت گاو ذرت شامل دو مرحله اصلی است: درمان و پخت و پز. اگر از ابتدا شروع کنید، درمان سریع گوشت گاو در محلول نمک به طور معمول 5 تا 10 روز طول می کشد تا طعم خاص را توسعه دهد. هنگامی که درمان شد، پخت و پز گوشت گاو ذرت معمولا حدود 2.5 تا 4 ساعت در اجاق گاز، 8 تا 10 ساعت در یک آشپز آهسته، یا حدود 1.5 تا 2 ساعت در یک آشپز فشار، بسته به روش استفاده شده است. اگر با استفاده از گوشت گاو ذرت قبل از درمان، تنها زمان پخت و پز مورد نیاز است، این فرایند را بسیار سریع تر می کند در حالی که هنوز به نتایج مناقصه و طعم دهنده دست می یابد.
چگونه برای رفع ضعف های شدید ذرت: علل و راه حل های عملی
گوشت پخته شده به طور معمول توسط زمان پخت و پز ناکافی ایجاد می شود و یا گوشت را در برابر دانه به اشتباه خم می کند. برای تعمیر آن، ادامه پخت و پز گوشت با استفاده از یک روش کم و آهسته مانند شنا کردن، لاف زدن و یا پخت و پز آهسته تا زمانی که بافت های متصل شکستن و گوشت تبدیل به مناقصه؛ این می تواند چند ساعت بسته به اندازه. علاوه بر این، همیشه گوشت گاو ذرت را در برابر دانه برش دهید تا فیبرهای عضلانی را کوتاه کرده و بافت را بهبود بخشد. اگر قبلا پخته شده و سخت باشد، بازگشت آن به گرمای ملایم با مایع اضافه شده می تواند به نرم کردن آن کمک کند.
بهترین روش برای پخت و پز Corned Beef
بهترین راه برای طبخ گوشت گاو ذرت بستگی به بافت و طعم مورد نظر دارد، با روش های مشترک از جمله شنا کردن، پخت و پز آهسته و تمیز کردن اجاق. شنا کردن در گرمای پایین برای چندین ساعت سنتی ترین روش است، تولید گوشت مناقصه در حالی که رطوبت را حفظ می کند، در حالی که آشپزهای آهسته راحتی و نتایج سازگار با نظارت حداقل ارائه می دهند. فوم، اغلب با ادویه های اضافی و سبزیجات انجام می شود، طعم را از طریق بوی ملایم در حالی که حفظ حساسیت افزایش می دهد. صرف نظر از روش، پخت و پز گوشت گاو به آرامی در دمای پایین برای شکستن بافت اتصالی ضروری است و به یک نتیجه نرم و دلپذیر دست می یابد.
بهترین راه برای دوباره گرم کردن Beef بدون ریختن آن
بهترین راه برای گرم کردن گوشت گاو ذرت استفاده از گرمای کم و ملایم برای حفظ رطوبت و اجتناب از سفتی است. بخارینگ اغلب موثرترین روش در نظر گرفته می شود، زیرا گوشت را به طور مساوی بدون خشک کردن آن گرم می کند، در حالی که دوباره در اجاق پیچیده شده با مقدار کمی مایع نیز می تواند بافت و طعم را حفظ کند. دوباره گرم کردن مایکروویو سریع تر است اما نیاز به پوشش گوشت و اضافه کردن رطوبت برای جلوگیری از تبدیل شدن به لاستیک دارد. صرف نظر از روش، حفظ دمای پایین و اجتناب از بیش از حد پخته شدن کلید حفظ کیفیت گوشت است.
بهترین راه برای Cooked Beef برای نتایج حساس و طعم دهنده
بهترین راه برای طبخ گوشت گاو ذرت با غوطه ور شدن آهسته یا لاف زدن است که اجازه می دهد برش سخت گوشت به تدریج شکستن و تبدیل شدن به مناقصه در حالی که حفظ رطوبت و طعم. به طور معمول، گوشت گاو در یک گلدان با آب یا کلم، ادویه و عطر مانند پیاز و سیر قرار می گیرد، سپس به آرامی برای چندین ساعت تا قبل از چنگال پخته می شود. روش های جایگزین مانند پخت و پز های آهسته و یا پخت کنندگان فشار می توانند تلاش یا زمان را در هنگام حفظ نتایج مشابه کاهش دهند، اما روش های با حرارت بالا مانند کباب کمتر موثر هستند مگر اینکه به دقت مدیریت شوند. کلید پایین، گرما ثابت و زمان پخت کافی برای اطمینان از بافت و طعم مطلوب است.
تفاوت بین Beef و Pastrami
گوشت گاو و پاستا هر دو از گوشت گاو ساخته شده و از طریق درمان حفظ می شوند، اما در چگونگی فصل شدن و پخته شدن تفاوت دارند. گوشت گاو ذرت به طور معمول در یک Brine با نمک و ادویه های ساده درمان می شود، سپس جوشیده یا آهسته، منجر به طعم خفیف تر و بافت مناقصه. از سوی دیگر، Pastrami به طور مشابه درمان می شود، اما سپس با یک یاقوت ادویه پوشانده می شود، معمولا از جمله فلفل سیاه و coriander، قبل از اینکه سیگار بکشد و بخار شود، که آن را به یک طعم قوی تر، پیچیده تر و بافت محکم تر می دهد. این تفاوت ها در روش های آماده سازی چیزی است که طعم، ظاهر و استفاده های رایج را در ظرف ها متمایز می کند.
چه مدت طول می کشد تا Cook Corned Beef را در نقش The Bastard
گوشت گاو پخته شده در اجاق به طور کلی نیاز به حدود 2.5 تا 3.5 ساعت در 160-18 درجه سانتیگراد (325-350 درجه فارنهایت)، بسته به اندازه سریع، با یک دستورالعمل مشترک تقریبا 50 دقیقه در هر پوند برای رسیدن به یک بافت مناقصه. گوشت به طور معمول با فویل پوشانده می شود یا در یک ظرف پوشیده شده قرار می گیرد تا رطوبت را حفظ کند و گرمای آهسته و ثابت اجازه می دهد تا بافت های متصل به درستی تجزیه شوند، و در نتیجه یک پایان نرم و طعم دار مناسب برای سست کردن یا کوچک شدن.