कॉर्न्ड गोमांस को “मकई” कहा जाता है क्योंकि यह ऐतिहासिक रूप से पुराने अंग्रेजी अर्थ छोटे कणों या कर्नेल से व्युत्पन्न शब्द “मकई” नामक नमक के बड़े अनाज का उपयोग करके संरक्षित था।. प्रशीतन से पहले, इस सूखी आवर्ती विधि का व्यापक रूप से मांस, विशेष रूप से गोमांस के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए उपयोग किया जाता था।. प्रक्रिया में मांस को मोटे नमक के साथ रगड़ना शामिल था ताकि नमी को बाहर निकाला जा सके और बैक्टीरिया के विकास को रोका जा सके, जिससे लंबे समय तक स्टोर और परिवहन करना सुरक्षित हो जाता है।. हालांकि आधुनिक तरीकों में अक्सर सूखे नमक के इलाज के बजाय ब्रिनिंग का उपयोग किया जाता है।.
घर पर कॉर्न बीफ पकाने का सबसे आसान तरीका
कॉर्न्ड गोमांस को पकाने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे धीरे-धीरे पानी के एक बर्तन में उबालें, जिसमें मसाला पैकेट शामिल है, जिससे मांस निरंतर ध्यान देने की आवश्यकता के बिना कई घंटों में टेंडर हो जाता है।. इस विधि में कॉर्न्ड गोमांस को एक बड़े बर्तन में रखना शामिल है, इसे पानी से ढकना, मसाले को जोड़ना, और इसे लगभग 2.5 से 3 घंटे तक पकाना जब तक कि यह कांटा-टेंडर न हो; वैकल्पिक सब्जियों जैसे गोभी, गाजर, और आलू को एक पूर्ण भोजन के लिए अंत में जोड़ा जा सकता है।. इस दृष्टिकोण का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है क्योंकि यह सीधा है, न्यूनतम तैयारी की आवश्यकता होती है, और दोनों शुरुआती और अनुभवी रसोइयों के लिए विश्वसनीय परिणाम प्रदान करती है।.
निविदा और स्वादिष्ट परिणाम के लिए कुक कॉर्न बीफ के लिए सबसे अच्छा तरीका
कॉर्न्ड गोमांस पकाने का सबसे अच्छा तरीका धीमी खाना पकाने के तरीकों जैसे कि simmering या ब्रेज़िंग के माध्यम से है, जो कठिन मांसपेशी फाइबर को तोड़ देता है और एक निविदा, स्वादिष्ट परिणाम उत्पन्न करता है।. आमतौर पर, गोमांस को पानी या शोरबा के साथ एक बर्तन में रखा जाता है, साथ ही मसाले और सब्जियों के साथ, और कई घंटों तक कम गर्मी पर पकाया जाता है जब तक कि यह नरम हो जाता है और स्लाइस करने में आसान हो जाता है।. तेजी से उबाल के बजाय एक सौम्य उबाल बनाए रखने से मांस को कठिन होने से रोकता है, जबकि धीमी गति से, यहां तक कि गर्मी भी मौसमी को पूरी तरह से मांस को संक्रमित करने की अनुमति देती है, जिससे यह दोनों रसदार और अच्छी तरह से seasoned हो जाता है।.
घर पर खाना पकाने के लिए सर्वश्रेष्ठ तरीके
कॉर्न्ड गोमांस पकाने का सबसे अच्छा तरीका वांछित बनावट और सुविधा पर निर्भर करता है, लेकिन धीमी खाना पकाने या कोमल simmering को लगातार कोमलता के लिए व्यापक रूप से पसंद किया जाता है।. कई घंटों के लिए कम गर्मी पर पानी या शोरबा में मसालेदार कॉर्न्ड गोमांस संयोजी ऊतक को टूटने की अनुमति देता है, जिसके परिणामस्वरूप मुलायम, स्वादिष्ट कटौती होती है, जबकि धीमी कुकर समान परिणामों के साथ एक हाथ से बंद दृष्टिकोण प्रदान करते हैं।. बेकिंग एक विकल्प है जो कारमेलाइज़ेशन के माध्यम से स्वाद को बढ़ा सकता है, लेकिन इसे सूखापन रोकने के लिए सावधानीपूर्वक नमी नियंत्रण की आवश्यकता होती है।. पार तरीकों, कम गर्मी बनाए रखने और विस्तारित खाना पकाने का समय क्रूरता से बचने और इष्टतम परिणाम प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।.
कैसे लंबे समय तक यह मकई बीफ बनाने के लिए लेता है
मकई का मांस बनाने में दो मुख्य चरण शामिल हैं: इलाज और खाना पकाने।. यदि खरोंच से शुरू होता है, तो नमक समाधान में गोमांस ब्रिस्केट का इलाज आम तौर पर विशेषता स्वाद विकसित करने के लिए 5 से 10 दिन लगते हैं।. एक बार ठीक हो जाने पर, खाना पकाने के बाद आमतौर पर स्टोवटॉप पर लगभग 2.5 से 4 घंटे लगते हैं, एक धीमी कुकर में 8 से 10 घंटे, या एक दबाव कुकर में लगभग 1.5 से 2 घंटे लगते हैं।. यदि पूर्ववर्ती कॉर्न्ड गोमांस का उपयोग किया जाता है, तो केवल खाना पकाने का समय आवश्यक होता है, जिससे अभी भी निविदा और स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने के दौरान प्रक्रिया को बहुत तेज़ी से बनाया जाता है।.
कैसे कठिन कॉर्नेड बीफ को ठीक करने के लिए: कारण और प्रैक्टिकल समाधान
कड़ा मकई का मांस आमतौर पर अपर्याप्त खाना पकाने के समय के कारण होता है या गलत तरीके से अनाज के खिलाफ मांस को टुकड़ा करता है।. इसे ठीक करने के लिए, गोमांस को कम और धीमी विधि का उपयोग करके पकाना जारी रखें जैसे कि simmering, braising, या धीमी खाना पकाने तक जब तक संयोजी ऊतक टूट जाता है और मांस निविदा हो जाता है; यह आकार के आधार पर कई घंटे लग सकता है।. इसके अतिरिक्त, हमेशा मांसपेशियों के फाइबर को छोटा करने और बनावट में सुधार करने के लिए अनाज के खिलाफ मकई के गोमांस को स्लाइस करें।. यदि पहले से ही पकाया जाता है और कठोर हो जाता है तो अतिरिक्त तरल के साथ इसे सौम्य गर्मी में वापस कर दिया जा सकता है।.
पाक कला के लिए सर्वश्रेष्ठ तरीके कॉर्न बीफ
कॉर्न्ड गोमांस पकाने का सबसे अच्छा तरीका वांछित बनावट और स्वाद पर निर्भर करता है, जिसमें आम तरीके शामिल हैं जिनमें simmering, धीमा खाना पकाने और ओवन ब्रेज़िंग शामिल हैं।. कई घंटों के लिए कम गर्मी पर डूबना सबसे पारंपरिक दृष्टिकोण है, नमी को संरक्षित करते समय निविदा मांस का उत्पादन करता है, जबकि धीमी कुकर न्यूनतम पर्यवेक्षण के साथ सुविधा और सुसंगत परिणाम प्रदान करते हैं।. ओवन ब्रेज़िंग, अक्सर अतिरिक्त मसाले और सब्जियों के साथ किया जाता है, कोमलता को बनाए रखते हुए सौम्य भुनाने के माध्यम से स्वाद को बढ़ाता है।. विधि के बावजूद, कम तापमान पर धीरे-धीरे कॉर्न्ड गोमांस को खाना बनाना संयोजी ऊतक को तोड़ने और एक नरम, स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।.
बेस्ट वे टू रीहीट कॉर्नेड बीफ बिना इसे सुखाने के
कॉर्न बीफ को फिर से गरम करने का सबसे अच्छा तरीका नमी को बनाए रखने और क्रूरता से बचने के लिए कम, सौम्य गर्मी का उपयोग करना है।. स्टीमिंग को अक्सर सबसे प्रभावी तरीका माना जाता है, क्योंकि यह इसे बाहर सुखाने के बिना समान रूप से मांस को गर्म करता है, जबकि थोड़ी मात्रा में तरल के साथ पन्नी में लिपटे ओवन में फिर से गरम होने से बनावट और स्वाद को भी संरक्षित किया जा सकता है।. माइक्रोवेव रीहीटिंग जल्दी है लेकिन इसे घिसने से रोकने के लिए मांस को कवर करने और नमी जोड़ने की आवश्यकता है।. विधि के बावजूद, कम तापमान बनाए रखने और ओवरकोकिंग से बचने के लिए मांस की गुणवत्ता को संरक्षित करने की कुंजी है।.
बेस्ट वे टू कुक कॉर्नेड बीफ फॉर टेंडर एंड फ्लेवरफुल परिणाम
कॉर्न्ड गोमांस पकाने का सबसे अच्छा तरीका धीमी गति से simmering या ब्रेज़िंग है, जो मांस के कठिन कटौती को धीरे-धीरे टूटने की अनुमति देता है और नमी और स्वाद को बनाए रखते हुए निविदा बन जाता है।. आमतौर पर, गोमांस को पानी या शोरबा, मसाले और सुगंधित पदार्थों जैसे प्याज और लहसुन के साथ एक बर्तन में रखा जाता है, फिर कई घंटों तक फोर्क-टेंडर तक धीरे पकाया जाता है।. वैकल्पिक तरीकों जैसे धीमी कुकर या प्रेशर कुकर समान परिणामों को बनाए रखते हुए प्रयास या समय को कम कर सकते हैं, लेकिन उच्च गर्मी के तरीकों जैसे कि बरसना सावधानी से प्रबंधित होने तक कम प्रभावी होता है।. इष्टतम बनावट और स्वाद सुनिश्चित करने के लिए कुंजी कम, सुसंगत गर्मी और पर्याप्त खाना पकाने का समय है।.
कॉर्न बीफ और पास्तामी के बीच अंतर
कॉर्न्ड गोमांस और पास्ता दोनों गोमांस ब्रिस्केट से बने होते हैं और इलाज के माध्यम से संरक्षित होते हैं, लेकिन वे कैसे वे अनुभवी और पकाया जाता है में भिन्न होते हैं।. कॉर्न्ड गोमांस आमतौर पर नमक और सरल मसाले के साथ एक नमकीन में ठीक हो जाता है, फिर उबले या धीमी गति से पकाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप हल्के स्वाद और कोमल बनावट होती है।. दूसरी ओर, पास्तामी समान रूप से ठीक हो जाती है लेकिन फिर एक मसाला रगड़ के साथ लेपित होती है, जिसमें आमतौर पर काली मिर्च और धनिया शामिल होता है, धूम्रपान करने और भाप देने से पहले, जो इसे एक मजबूत, अधिक जटिल स्वाद और एक मजबूत बनावट देता है।. तैयारी के तरीकों में ये अंतर हैं जो उनके स्वाद, उपस्थिति और व्यंजन में आम उपयोग को अलग करते हैं।.
कब तक यह ओवन में कॉर्न बीफ पकाने के लिए लेता है
ओवन में पकाए गए कॉर्न गोमांस को आम तौर पर लगभग 2.5 से 3.5 घंटे 160-180°C (325-350°F) की आवश्यकता होती है, जो ब्रिस्केट के आकार के आधार पर होती है, जिसमें एक निविदा बनावट प्राप्त करने के लिए लगभग 50 मिनट प्रति पाउंड की सामान्य गाइडलाइन होती है।. मांस आमतौर पर पन्नी के साथ कवर किया जाता है या नमी को बनाए रखने के लिए एक कवर डिश में रखा जाता है, और धीमी गति से, स्थिर गर्मी संयोजी ऊतकों को ठीक से तोड़ने की अनुमति देती है, जिसके परिणामस्वरूप मुलायम, स्वादिष्ट खत्म होता है जो स्लाइसिंग या श्रेडिंग के लिए उपयुक्त होता है।.