Sūdyta jautiena vadinama “sūdyta”, nes ji buvo istoriškai konservuota naudojant didelius druskos grūdus, vadinamus “corns”, terminas, kilęs iš Senosios anglų kalbos, reiškiantis mažas daleles arba branduolius. Šaldymo metu šis sauso sūdymo metodas buvo plačiai naudojamas mėsos, ypač jautienos, tinkamumo vartoti laikui pratęsti. Mėsa trinama stambiomis druskomis, siekiant išgauti drėgmę ir užkirsti kelią bakterijų augimui, kad būtų saugu laikyti ir transportuoti ilgą laiką. Pavadinimas išliko, nors modernūs metodai dažnai naudoja blizgesį, vietoj sauso druskos sūrį.
Lengviausias būdas Kuko Corned jautienos namuose
Lengviausias būdas virti virtą sūdytą jautieną - lėtai ją užvirinti vandens puode, kuriame yra assaisonnement packet, todėl mėsa gali tapti konkurso procedūra per kelias valandas, nereikalaujant nuolatinio dėmesio. Šis metodas apima pateikti corned jautieną į didelį puodą, apimantis ją su vandeniu, pridedant prieskonių, ir virimo jį mažai šilumos, apie 2,5-3 valandas, kol ji yra fork-tender; neprivaloma daržovės, pavyzdžiui, kopūstų, morkų, ir bulvės gali būti pridėta link pabaigos pilnas maistas. Šis metodas yra plačiai naudojamas, nes jis yra paprastas, reikalauja minimalaus paruošimo, ir teikia patikimus rezultatus tiek pradedantiesiems ir patyrusiems virėjams.
Best Method to Cook Corned Beef for Tender and Carbourful Products
Geriausias būdas virėjas corned jautienos yra per lėtai virimo metodus, pavyzdžiui, simmering arba smegenų, kuris skaido sunku raumenų skaidulų ir gaminti konkurso, kvapnus rezultatas. Paprastai, jautiena dedamas į puodą su vandeniu arba sultinys, kartu su prieskoniais ir daržovėmis, ir virti mažai šilumos kelias valandas, kol jis tampa minkštas ir lengvai gabalas. Lengvo šildytuvo, o ne greito virinimo palaikymas neleidžia mėsai tapti sunkiai, o lėtai, net ir karščiai leidžia pagardinti mėsą iki galo, todėl ji yra sultinga ir gerai pagardinta.
Best Methods for Virimo Corned Beef ne Namuose
Geriausias būdas virėjas virtos jautienos priklauso nuo norimos tekstūros ir patogumo, bet lėtai virti arba švelniai simmering yra plačiai pageidautina pastovaus jautrumo. Simmeering corned jautienos vandens ar sultinys per mažai šilumos kelias valandas leidžia jungiamojo audinio skaidyti, todėl minkštas, kvapnus pjovimo, o lėtai virėjai pasiūlyti rankų-off metodą su panašiais rezultatais. Kepimas yra alternatyva, kuri gali padidinti skonį per karamelizacija, bet ji reikalauja atidžiai drėgmės kontrolės, siekiant išvengti sausumas. Tiems metodams labai svarbu išlaikyti žemą temperatūrą ir ilgesnį virimo laiką, kad būtų išvengta atsparumo ir būtų pasiekti optimalūs rezultatai.
Kaipilgai jis užtrunka, kad Corned jautienos
Virtos jautienos gamyba apima du pagrindinius etapus: sūdymas ir maisto gaminimas. Primygtinai sūdant jautieną druskos tirpale paprastai reikia 5-10 dienų, kad susidarytų būdingas skonis. Vos išgydžius, sūdyta jautiena paprastai užtrunka apie 2,5-4 valandas ant stavetopo, 8-10 valandų lėtai viryklėje, arba apie 1,5-2 valandas slėginėje viryklėje, priklausomai nuo taikomo metodo. If Using pre- cured corned beef, tik virimo laikas yra reikalingas, todėl procesas daug greičiau, bet vis dar pasiekti konkurso ir skoningas rezultatus.
NAME OF TRANSLATORS
Virtos jautienos paprastai sukelia nepakankamas virimo laikas arba pjaustymas mėsa prieš grūdų. Fiksuoti, toliau virti jautieną, naudojant mažą ir lėtą metodą, pavyzdžiui, simmering, smegenų, arba lėtai virti, kol jungiamojo audinio ir mėsos tampa konkurso; tai gali užtrukti kelias valandas, priklausomai nuo dydžio. Papildomai, visada gabalas kepinta jautiena prieš grūdų sutrumpinti raumenų skaidulų ir pagerinti tekstūrą. Vėlgi, jei jau virti ir kietai, grąžinant jį į švelnų šilumos su pridėta skysčio, gali padėti dar labiau sušvelninti.
Best Methods for Virimo Corned Beef
Geriausias būdas virėjai virtos jautienos priklauso nuo norimos tekstūros ir skonio, su bendrais metodais, įskaitant simmering, lėtas virimo, ir orkaitės smegenų. Karščiavimas ant žemos šilumos kelias valandas yra labiausiai tradicinis metodas, gaminti maltą mėsą, tuo pačiu išsaugant drėgmę, tuo tarpu lėtos viryklės siūlo patogumą ir nuoseklius rezultatus su minimalia priežiūra. Oven braising, dažnai daroma su pridėtais prieskoniais ir daržovėmis, pagerina skonį per švelniai skrudinti, išlaikant švelnumą. Nepriklausomai nuo metodo, Virimas corned jautienos lėtai žemoje temperatūroje yra labai svarbus, kad skaidyti jungiamojo audinio ir pasiekti minkštą, kvapnus rezultatas.
Geriausias būdas perkaisti Corned jautienos be džiovinimo jį
Geriausias būdas perkaitinti keptą jautieną - naudoti žemą, švelnų karštį, kad išlaikytų drėgmę ir išvengtų kietumo. Garinimas dažnai yra laikomas efektyviausiu metodu, nes jis tolygiai šildo mėsą, nedžiovinant, o kaitinant krosnelėje, suvyniotoje į foliją su nedideliu kiekiu skysčio, taip pat gali išsaugoti tekstūrą ir skonį. Mikrobangų perkaitimas yra greitesnis, bet reikia uždengti mėsą ir pridėti drėgmės, kad ji netaptų gumbų. Nepriklausomai nuo metodo, palaikyti žemą temperatūrą ir išvengti pervirimo yra labai svarbus siekiant išsaugoti mėsos kokybę.
Geriausias būdas Kuko Corned jautienos už konkurso ir kvapnus rezultatus
Geriausias būdas virėjas virtos jautienos yra lėtai simmering arba smegenų, kuri leidžia kietą pjovimo mėsos palaipsniui suskaidyti ir tapti konkurso išlaikant drėgmės ir skonio. Paprastai, jautiena dedamas į puodą su vandeniu arba sultinys, prieskoniai, ir aromatiniai, pavyzdžiui, Svogūnai ir česnakai, tada kepti švelniai kelias valandas, kol fork-tender. Alternatyvūs metodai, pavyzdžiui, lėtos viryklės arba slėginės viryklės, gali sumažinti pastangas arba laiką, išlaikant panašius rezultatus, bet aukštos šilumos metodai, pavyzdžiui, skrudinimas yra mažiau veiksmingas, nebent kruopščiai valdomas. Raktas yra mažas, pastovus šilumos ir pakankamai virimo laiko, siekiant užtikrinti optimalią tekstūrą ir skonį.
Vytintos jautienos ir Pastrami skirtumas
Sūdyta jautiena ir pastrami yra tiek pagaminti iš jautienos krūtinėlės ir konservuoti per sūrymo, bet jie skiriasi, kaip jie yra pagardinti ir virti. Sūdyta jautiena paprastai yra sūdoma sūryme su druska ir paprastais prieskoniais, virtos arba lėtai virtos, todėl švelnesnis skonis ir švelnesnė tekstūra. Pastrami, iš kitos pusės, yra išgydomas panašiai, bet tada padengtas prieskon( prieskonių), paprastai įskaitant juodųjų pipirų ir kalendrų, prieš rūkoma ir garinama, kuris suteikia jam stipresnį, sudėtingesnį skonį ir tvirtesnę tekstūrą. Ruošimo metodų skirtumai - tai, kaip skiriasi jų skonis, išvaizda ir įprastas naudojimas patiekalams gaminti.
Kuko Corned jautienos į Avenas trunka
Virtos sūdytos jautienos džiovinimo spintoje paprastai reikia apie 2,5-3,5 valandos, esant 160- 180 ° C (325- 350 ° F), priklausomai nuo krūtinkaulio dydžio, su bendra maždaug 50 minučių vienam svarui rekomendacija, kad būtų pasiektas konkurso tekstūra. Mėsa paprastai uždengiama folija arba dedama į padengtą indą, kad išlaikytų drėgmę, ir lėtas, pastovus karštis leidžia jungiamiesiems audiniams tinkamai suirti, todėl minkštas, kvapnus apdaila tinka pjaustymui arba smulkinimui.